Ry’s Poke Shack
Grabben kom hem i sommar och minst en gång i veckan började han och sina kompisar åka till ett nytt poke-ställe i Honolulu. Jag frågade han om det verkligen var så gott, och visst var det det sa han. Han tjötade hela sommaren på att vi borde ta en lunch där tillsammans nån dag. Nu innan han drar så hände det. Vi åkte till Ry’s Poke Shack som är ett väldigt litet ställe i närheten av Ala Moana Center i Honolulu. Och det ångrar jag inte…
När jag såg menyn tänkte jag direkt att det här skulle bli intressant. Deras marinader är mer annorlunda än de traditionella smakerna. Fick vänta ca 10 minuter på att dom gjorde våra poke bowls och sedan var det dags att sätta tänderna i färsk ahi.
För att förklara vad jag menar när jag säger färskt. Fastän alla serverar poke av gulfenad eller Big Eye tonfisk (ahi), så finns det två olika kvaliteter: färsk och tidigare fryst. Färsk ahi kommer direkt från lokala fiskare som oftast fångat firren samma dag eller dagen innan. Dvs den kommer nästan direkt från havet, via fiskauktionen. Det andra man kan hitta är tidigare fryst ahi (previously frozen). Den är importerad och fryst direkt efter fångsten, så att den inte blir dålig under frakten. Nu är det lag på att man måste skylta med om den är färsk eller importerad, och var den kommer ifrån. Du kan oftast också märka det på priserna. Poke som är gjord av färsk ahi är nästan dubbelt så dyr som poke gjord av importerad fisk. Färsk poke smakar bäst, men det betyder inte att importerad är dålig.
För min del blev det deras Yuzu Wasabi och grabben valde Spicy Hawaiian. Båda var utsökta!
Jag vet att i Europa är poke bowl mer som en sallad, men detta är hur originalen ser ut. Poke bowl kommer ju från Hawaii och här äter vi det endast ovanpå vitt ris. Oftast inte ens gurka, som Ry’s inkluderar.
Smaklig måltid!
