Orlando Florida
Annonsera

Äta Svenskt

Jag har bott 13 år i Hawaii och har inte sett vidare mycket svensk mat. Europeisk mat har i och för sig ganska svårt att överleva i Hawaii, där asiatisk och amerikansk mat dominerar. Min österrikiska favoritrestaurant stängde dörren förra året då kocken/ägaren pensionerade sig. Det var efter en annan österrikiskt och schweizisk restaurant redan hade serverat deras sista tallrik. Franska restauranter har också haft svårt att överleva. Nu finns det dock en mycket god brasseri i downtown Honolulu. Annars är det Italienskt som är den starkaste europeiska influensen i Hawaii, precis som så många andra ställen i USA.

Förutom lingonsyltsburken och knäckebrödet i matbutiken…var hittar man svensk mat i Hawaii? Tills för ett år sedan så fanns det bara International House of Pancakes (IHOP), en frukostmatkedja som serverar svenska pannkakor. Dom är goda och smakar autentiska men är lite väl inkladdade av stekplattesmör.

Nu finns det ett nytt hopp som heter Tangö Cafe och ligger i Honolulu, mellan downtown och Waikiki.

Tangö Cafe är i och för sig ingen svensk restaurant. Men, kocken/delägaren är Finsk-Svensk och dom serverar ett par svensk-inspirerade maträtter. Varför säger jag svensk-inspirerade och inte endast svenska? Jo, det förstår du efter du läser mer för jag har precis avslutat en god frukost på Tangö.

Vi börjar med plättar:

Jag älskar svenska plättar och var mycket exalterad då jag såg det i Tangös frukostmeny. Jag hade höga förväntningar och plättarna smakade mycket goda och autentiska. Men, vad var det som serverades med plättarna? Jag hade väntat mig lite sylt….jordgubbsylt eller lingon…samt kanske några jordgubbar eller andra nordliga bär vid sidan om. Tyvärr kom plättarna täckta med inte bara bär utan även tropiska frukter. Det kändes inte alls svenskt men å andra sidan kanske det fungerar bättre så här i Hawaii. Kockar anpassar ju ofta deras skapelser efter de lokala behoven. Det var gott men inte ljuvligt.

Nästa: Pytt-i-Panna (japp, pytt-i-panna räknas som frukost i Hawaii)

Jag tyckte pytten var riktigt god. Ägget var stekt precis hur jag gillar det, potatisen var fantastiskt god och hade inte blivit överstekt, vilket ofta är vanligt. Köttet bestod av bacon och korvbitar, vilket var gott. Min hustru var inte alls lika nöjd. Hon hade väntat sig den goda pytten som min vän slänger ihop hemma i sitt lilla cafe. Hon gillade ägget men tyckte dom använde fel lök, fel kött, och gjorde en stor tabbe av att inte inkludera rödbetor. Sedan hade dom även här garnerat med lite tropisk frukt, vilket kändes lite fel.

Så vad gör vi? Deras meny hade många många andra godsaker, som inte är svenska, så vi kommer definitivt komma tillbaka för att njuta av deras lamm, kalv, m.m. Det är ett fint ställe och priserna är hyggliga. Matlagningen är på toppnivå. Men det dröjer nog ett tag innan vi äter deras svenska frukost igen. Pytten lagar vi hemma istället.

Makadamianötter

Macadamia är ett släkte av nio arter av blommande växter i familjen Proeaceae, med flest arter infödda i östra Australian men det är Hawaii som är kända för deras nötter och det var Hawaii som introducerade makamianötter på den internationella marknaden.

De är små till stora vintergröna träd som växer till 2-12m höga. Trädets frukt är ett mycket hårt och klotformigt med en spets och innehåller ett eller två frön – vilket är själva nöten man äter.

Nöten är uppkallad efter John Makadam, en kollega till botanisten Ferdinand von Muller, som först beskrev nötsläktet. Nöten har flera namn som Makadamianötter, Macadamia nötter, Queensland mutter, Bush mutter, drottning av nötter, och boombera.

Det första kommersiella makadamianöt träden planterades i Australian på 1880-talet men det var år 1920 som träden planterades flitigt i Hawaii, speciellt på Big Island. Den Hawaiiska-producerade makadamianötterna etablerade nöten internationellt. Makadamianötter från Hawaii håller den bästa kvaliteten och är kända världen över. Tyvärr håller produktionen på att minska i Hawaii pga lägre priser från plantager i tredje världen samt ett överskott av nötter på världsmarknaden.

Makadamianöten är prisade för deras näringsmässiga egenskaper. De är väldigt näringsrika. Det har det högsta beloppet av nyttiga enkelomättade fetter av alla kända nötter. Det innehåller också 9% protein, 9% kolhydrater, 2% fibrer, kalcium, fosfor, kalium, natrium, selen, järn, tiamin, riboflavin och niacin. Makadamiaolja är prisade för innhållande ca 22% av Omega-7, vilket gör det en önskvärd ingrediens i hudvårdsprodukter.

Nötterna har ett mycket hårt skal och man måste använda ett trubbigt instrument för att knäcka nöten.

Det är populärt med chokladöverdragna makadamianötter i Hawaii….något som finns överallt för turister att köpa.